SK-23: Nấu chè hạt sen khô

Recent Pages:  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 25, 26,

Nấu chè hạt sen khô

Chè sen là món ăn ngon, dễ làm, vừa có tác dụng giải nhiệt ngày hè lại vừa có tác dụng bồi bổ cơ thể chữa trị các bệnh mất ngủ, thần kinh suy nhược, đồng thời giúp an thần và hạ huyết áp rất tốt. Chính vì vậy, chè hạt sen từ lâu đã được nhiều người yêu thích và tùy vào khẩu vị cũng như sở thích của từng người mà phương pháp chế biến món ăn này cũng khác nhau.

Có rất nhiều loại chè hạt sen ngon như chè hạt sen bột sắn, chè hạt sen táo đỏ, chè hạt sen đậu xanh, chè hạt sen long nhãn … Dù là với cách chế biến nào thì món chè hạt sen ngon phải đạt được các tiêu ch là hạt sen chín mềm, không sống, sượng, nước chè phải ngọt lịm, thơm ngon. Tuy nhiên không phải lúc nào chúng ta cũng có sẵn hạt sen tươi để nấu mà thay vào đó là phải dùng hạt sen khô. Mặc dù vậy, món chè hạt sen khô xét về hương vị và công dụng đều không hề thua kém hạt sen tươi.

hat-sen-kho-5

Cách nấu chè hạt sen khô

I. Nguyên liệu

  • 200g hạt sen khô
  • 200g đường phèn

II. Các bước nấu chè hạt sen khô

Bước 1: Ngâm hạt sen khô

Nếu bạn để hạt sen khô trực tiếp nấu chè thì việc hầm hạt sen để hạt sen được mềm và không bị sượng là rất khó và mất thời gian. Vì vậy nên ngâm hạt sen trong nước lạnh trước thời điểm nấu chè khoảng 24 giờ.

Bước 2: Hầm hạt sen lần 1

Để hạt sen khô nhanh mềm thì trước khi chế biến với các nguyên liệu khác bạn nên hầm riêng hạt sen. Trước tiên bạn cho hạt sen vào nồi rồi đổ nước lạnh sao cho vừa sấp mặt hạt sen chng 4-5 tiếng hay tt nht là ngâm hạt sen qua đêm trước khi cho hạt vào hm chín cùng chút mui. Th xem hạt sen b ra bt bng cách chè hạt sen gia hai ngón tay ri tt bếp, đy np ni hạt sen kín. Đợi hạt sen mềm thì vớt ra r, x qua nước lạnh để khi ta nu chè hat sen thì nước trong và ngon hơn.

che-hat-sen-long-nhan-1

Bước 3: Hầm hạt sen lần 2

Cho một lượng nước vào nồi tùy theo sở thích ăn nhiều hay ít nước của bạn và đun sôi. Sau đó cho hạt sen đã hầm sẵn vào, tiếp túc hầm thêm 30 phút nữa rồi bỏ đường phèn vào đợi cho tan thì tắt bếp.

Bạn có thể thưởng thức món chè này nóng hoặc để vào tủ lạnh ăn mát đều rất thơm ngon.

Trên đây chỉ là cách nấu chè hạt sen khô đơn giản với đường phèn . Nếu bạn muốn kết hợp với các nguyên liệu khác mà mình ưa thích như  táo đỏ, đậu xanh, nha đam, long nhãn … thì có thể đưa vào chế biến sau khi đã thực hiện xong việc hầm hạt sen lần 1.

Chú ý: Có một số cách để quá trình ngâm hạt sen được rút ngắn và hạn chế hạt sen bị sượng như là sử dụng giấm hoặc thuốc muối ( phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm do bộ Y tế ban hành), tuy nhiên nếu không biết cách sử dụng và sử dụng không đúng liều lượng sẽ dễ làm mất mùi vị của chén chè  nên bạn cần cân nhắc để sử dụng một cách hợp lý.

che-hat-sen-long-nhan

Nấu chè hạt sen long nhãn thanh mát

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm có:

  • 100g hạt sen tươi ( có thể dùng hạt sen khô)
  • 500gr nhãn lồng tươi ( nếu không có thì bạn có thể thay thế bằng 100gr long nhãn)
  • 250gr đường phèn

Cách nấu

Nguyên liệu đơn giản, dễ tìm thì cách nấu chè hạt sen long nhãn cũng không có gì phức tạp cả.

Bước 1: Rửa sạch hạt sen tươi, nhớ lấy tim sen ra nếu không sẽ bị đắng, luộc sơ chúng với nước và chút muối để ra bớt mủ, và ăn bùi hơn. Tiếp đến, bạn thay nước mới rồi cho hạt sen vào nồi ninh nhừ theo ý thích., sen tươi chỉ cần vài phút là mềm. Nếu là hạt sen khô thì ngâm khoảng 4-5 tiếng trước khi nấu.

hat-sen-kho-2

Hạt sen khô ngâm cho mềm trước khi nấu

Bước 2: Đợi hạt sen mềm thì vớt ra để ráo. Sau đó cho nước và đường phèn vào nấu cho tan đường, tiếp đến cho hạt sen vào nấu thêm 10 phút nữa, tắt bếp, vớt hạt sen ra bát riêng.

Bước 3: Nhãn tươi bóc vỏ, dùng mũi dao nhọn lách nhẹ quang cuốc để lấy phần hạt ở trong ra sao không không bị rách.

Cách nấu chè  hạt sen long nhãn thanh mát đậm chất Huế phần 4

Bước 4: Khéo léo hồi hạt sen vào trong. Đối với long nhãn khô thì sau khi ngâm với nước ấm cho nở thì các bạn cho từng hạt sen vào cùi nhãn.

Cách nấu chè  hạt sen long nhãn thanh mát đậm chất Huế phần 5

Bước 5: Đun lại nước sen trước đó và cho nhãn đã lồng hạt sen vào cho sôi, sau đó tắt bếp. Các bạn chú ý không nên nấu quá lâu nếu không chè sẽ có vị chua và nhãn sẽ không giữ được độ giòn.

Bước 6: Múc phần nước chè hạt sen long nhãn ra riêng, đợi nhãn đã lồng hạt sen cho nguội. Khi đã nguội hoàn toàn thì mới thả vào bát nước chè rồi để vào tủ lạnh ăn sẽ mát và rất ngon.

 Khi ăn chè hạt sen có thể cho một chút tinh dầu hoa bưởi hoặc hoa nhài để tăng hương thơm, mùi vị. Bạn có thể tự làm thêm trân châu để món chè hạt sen thêm vị.
.mh-116-7

Cách nấu chè hạt sen với Nha Đam:

Nguyên liệu: 
.400g lô hội (còn gọi là nha đam),

100g hạt sen tươi,

Một ít muối,

100g đường phèn .

Cách làm: Gọt bỏ vỏ ngoài của nha đam rồi thái dạng hạt lựu.Cho nha đam vào rửa với ít muối cho bớt độ đắng. Đem rửa sạch hạt sen và loại bỏ phần tim sen. Cho hạt sen vào nồi cùng 1l nước mà đun cho mềm. Thả tiếp nha đam vào nồi nấu chừng 10 phút với lửa nhỏ, khi đun nhớ vớt bọt.Cho thêm đường phèn vào nấu tiếp 5 phút là được. Khi chè nguội có thể cho vào tủ lạnh và thưởng thức.

Chè hạt sen vốn đã thơm ngon vô cùng, lại thêm nha đam thanh mát, ăn vào vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn.

che-hat-sen-nha-dam. .

Cách nấu chè hạt sen nhãn nhục (Nhãn khô):

Nhãn khô (long nhãn) là thực phẩm cung cấp nhiều dinh dưỡng rất tốt cho tinh thần và thể lực. Món chè hạt sen nấu nhãn khô là sự kết hợp hài hòa giữa ngon và bổ nhằm cung cấp nhiều dưỡng chất cho người dùng. Để bắt đầu chế biến món chè hạt sen nhãn nhục, bạn cần chuẩn bị,

Các nguyên liệu : 

140g hạt sen khô,

75g nhãn khô,

250g đường phèn hoặc đường cát,

1 lít nước

Cách nấu chè hạt sen nhãn nhục:
.

  • Nhãn khô sau khi sơ chế loại hết phần đen (nếu có) rồi đem ngâm với nước lạnh cho nở hết. Sau đó, rửa và xả lại với nước lạnh cho sạch hết tạp chất rồi để ra tô riêng cho ráo nước. Hạt sen xả qua nước lạnh sơ chế loại bỏ phần tim sen và phần đầu đen rồi cho vào nồi nước nấu sôi với lửa vừa khoảng 30 phút. Chú ý chỉ nên nấu cho hạt sen vừa chín mềm nhưng còn nguyên hạt và không bị nát.
  • Sử dụng một cái nồi khác, cho vào 1 lít nước lạnh cùng với đường nấu cho sôi lên đợi đường tan hết. Sau đó ta cho vào long nhãn và hạt sen đã nấu chín vào, đun thêm vài phút cho hạt sen và long nhãn ngấm đường rồi tắt bếp, nếu muốn tăng thêm hương vị bạn có thể thêm vào vài nhánh lá da hay ít chân châu.

che-hat-sen-va-nhan-nhuc-1

Chúc  thành công!

ST.

Advertisements
%d bloggers like this: